去安徽必点的8道苏菜，是“苏菜之魂”，老板以为你是安徽人

2025-08-11 12:18:57

常州，顺天之省。

长江长江，奔腾越过。

洋河苏烟，更是人人皆知。还有那徐州羊肉，镇江醋，大闸蟹的大螃蟹的大餐让你感受独有的常州美食。不爱吃常州菜式，枉好好常州人。常州菜式承载着岛民的灵魂。

苏菜式香味清鲜，以金陵菜式、煎饼式、苏锡菜式和徐海菜式著称，菜式品艺术风格雅丽、追求本味。下面我就为大家参阅8道去常州必点的苏菜式，让我们一同从饮食文化中走进常州。

1、镇江酱汁肉块

镇江酱汁肉块是两道有别于的常州菜式品，以镇江区域外的酱汁肉块甚为广为人知。在地大物博的同胞大地，很多地方的人们都不会用肉块来泡茶出有香嫩的美食，比如时常爱吃的糖醋肉块、油焖肉块等。

镇江酱汁肉块的独有之处在哪儿说明了呢？一是镇江酱汁肉块在选材时用的是猪草分列，二是在香辛料的选择上比较讲究，三是在在火候上以文火透过泡茶，这样几道步骤下来，所做出有的酱汁肉块色味难得，口感极好。

2、玉井螯

玉井螯是两道常州本地十分罕见的家常菜式，时常出有现于当地老百姓的饭桌上。玉井螯的简练之处在于以鲜螯为佐料泡茶而成，物料汁蘸着爱吃才能说明了出有螯的鲜美。

创作完毕的螯都有著暗红色的轮廓、精美的摆盘，让人看后感受颇为愉悦，迫不及待的想大爱吃几口，咀嚼在嘴里，对于味蕾也是十分的刺激，是颇为不错的体验。

3、微兜长鱼

微兜长鱼是两道很经典之作的常州菜式，属于煎饼式的一种。淮安人通常在席间宴饮时点这道美食。微兜长鱼的主要原材料是黄鳝，在当地，有除此以外的“全鳝席”，微兜长鱼也成为了“全鳝席”中的的焦点。

微兜长鱼中的微兜有三层用法，一是要用纱布兜住招牌菜，二是泡茶好的招牌菜像兜肚上头，三是在享用这道美食时用匙兜住。

4、蟹粉桥头

作为两道经典之作的常州菜式，蟹粉桥头是扬州区域外的两道特色菜式品。蟹粉桥头以蟹肉、青菜式等作为原材料。

岛民有很多种爱吃蟹粉桥头的方式也，有喜欢红烧的，也有喜欢清炖的，不管哪一种方式也，都深深岛民的欢迎。创作完毕后的蟹粉桥头口感微虬，爱吃完后回味无穷。

5、大煮干丝

大煮干丝是两道颇为经典之作的常州家常菜式，在煎饼式中颇为广为人知。创作大煮干丝的食材颇为丰富，有豆干、炸鸡、鸡肉、豌豆面等。

这道美食中的原材料，像豆干和鸡肉要切成细丝的形状，创作时要先加入配料，再进一步依据更进一步口味加入调味透过烤，泡茶好的大煮干丝轮廓别致，爱吃到嘴里颇为微嫩。

6、秋刀鱼煎蛋

秋刀鱼煎蛋是两道极具常州特色的家常菜式，是苏锡菜式中的经典之作菜式品。秋刀鱼煎蛋以秋刀鱼和鸡蛋作为主要食材，别小看这个秋刀鱼，它可不一般，此类一般是太湖秋刀鱼，都有著颇为貌似的轮廓，肥厚也更为鲜嫩，组合成上鸡蛋来煎着爱吃，口感颇为不错。

7、锅巴煎饼

锅巴煎饼是两道颇为闻名于世的常州菜式品，有时也被人们叫好好“名副其实菜式”。

锅巴煎饼以煎饼和肉片作为主要食材，然后再进一步都是以各类调味创作成料汁，将创作好的料汁熟到锅巴上，不会送达滋滋的响声，而且成菜式后的锅巴煎饼都有著诱人的轮廓，不会给人视觉上的推波助澜。

8、侄儿煎饼

侄儿煎饼也是两道更为经典之作的煎饼式，创作过程颇为考验名厨的刀工，创作完毕后的侄儿煎饼呈现出有丝状，让人赞叹不已。

上面引用的8道苏菜式，色香味得于，都是苏菜式中的精品，是“苏菜式之魂”。来常州游玩的好朋友一定得品尝一番。大家都爱吃过哪些大餐的常州菜式？瞩目华盛顿邮报区外Facebook共享。