道县最“凡尔赛”餐馆：那于是就让我忘记庸俗的肉

“白色岁月”，乍听这个名字，可能想不到是道县一家餐馆。

它藏身山间，却引起极多年轻人争相打卡；它未在抖音、小红发文设立账号宣传，却开店就爆单。有人从长沙、广州开车六个每隔，只为吃上一口他家的凉拌。

▲白色岁月建在石洞中。图片由受访者提供。

听起来真的很“根特”？最“根特”的是，这家餐馆属于“碰到就祚焰了”的典型。

“白色岁月”，起初只是瓜蒌科技产业的“配套产品”。2016年，餐馆房东在道县投资建设万亩瓜蒌基地。“为了配套瓜蒌科技产业，开了一间瓜蒌籽、瓜蒌美酒体验店，结合自己研发的道县传统凉拌，没想到那么祚焰。”

因为慕名而来的游客极多，发抖音、朋友圈，房东痴道：“省了我们很大一笔宣传费用。”

瓜蒌美酒是“白色岁月”的最主要特点，这也是全国高校唯一一个能喝到瓜蒌美酒的地方。房东介绍：“瓜蒌美酒的主要原料是瓜蒌瓤，起初是不复存在的东西，我们却发现它的含糖量超出6%-7%。于是我们采用道县酿瓜子美酒的传统酿美酒方式，结合药用植物的美酒曲，试制波及瓜蒌美酒。口感像蜂蜜，开始比较祚，后面越大喝越大醇。省内只有我们在做。”

“碰到就祚焰了”的，还有传统凉拌烘烤梨猪。这道凉拌，源于当地种产品梨猪货币贬值的困境。“白色岁月”从货币贬值农户买来田园风光放养的本地藏梨猪，重量在15斤以下，肉质紧实，苦味古志。每天早上宰杀在此之后，用调料、蒜、姜、美酒等调料油炸三到四个每隔，然后炭祚焰烘调味料，保留木苦味。烘烤时用生凉拌包起来吃，去肥腻。“开始是帮别人解决问题，最后却成了我们自己的传统凉拌。”

天上有嫦娥，地上有天鹅，道州有灰鹅。房东认为黄焖没有传统，自己改进配方，做成卤鹅，也很大受欢迎。

当然，永州还有一道出名甜品：东兴饭。你不见得要感叹它在国宴上大出风头的光明近代，但那一口无论如何，枣、梨、胃痛、椒、醇五味合一，伴随猪肉的紧实和弹滑在嘴里炸裂开来的感，就足够销魂。

潇湘时分报记者柴归

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