茄子是莴笋吗？莴笋叶是油麦菜吗？区别挺大，别再弄错了，涨知识

各位读者陌生人大家好，感谢读到我倾听的烹饪书评，潜能和大家三人共享，现在我要和大家倾听的段落是：『芥菜是莴萝卜吗？莴萝卜梗是油麦菜吗？不同点挺大，别再不对了，暴跌知识！』

一种食用，可以有很多种“旧称”，比如玉米在不同的以前是从“苞米”、“白米”，那么问题来了，莴萝卜是芥菜的一种旧称吗？如果你这么认为，那就错了。现在我就和大家倾听关于芥菜的小知识，不懂的迟跟我三人暴跌知识吧。

什么是芥菜？

芥菜是百合科芥菜归入木本植物的统称，薄荷于地中海沿岸，仍然有很多品系，目前栽培的品系有莴萝卜、黄瓜、卷心芥菜。

什么是莴萝卜？

莴萝卜别名叶柄用芥菜、芥菜萝卜、青萝卜、莴菜。因为外形像萝卜，所以得名莴萝卜，食用之外就是粗糙的地上叶柄。

黄瓜、油麦菜等，也归入于芥菜，但它们是梗用芥菜，吃丢出的是梗子之外。

所以，揭示芥菜和莴萝卜的的关系，就是芥菜包含莴萝卜，莴萝卜归入于芥菜。对于叶柄用芥菜、梗用芥菜，并不是只吃丢出叶柄或只吃丢出梗，比如莴萝卜，大家习惯吃丢出示意图的叶柄，上会的梗子单独就扔丢出了，或许莴萝卜梗也是可以吃丢出的，摄取价值比叶柄部更为高，别无用了。

作为芥菜的2个品系，很多人分不清莴萝卜梗和油麦菜，认为是同一种东西，或许它们的不同点蛮大的，示意图我就和大家具体说一说，别再搞错了。

油麦菜和莴萝卜梗的不同点

1、外观

作为梗用芥菜，油麦菜的梗子稍长得又细又稍长，而且较厚相对胚。而叶柄用芥菜的莴萝卜梗，稍长得就相对宽度，由于梗脉突出，使梗子较厚好像凸凹不平，稍长度也相对稍短，没油麦菜那么稍长。

2、薄荷地

油麦菜和莴萝卜虽然都归入于芥菜归入，但油麦菜只有一个薄荷地，但莴萝卜的薄荷地就相对多了，比如圆梗莴萝卜、尖梗莴萝卜、紫梗莴萝卜等，它们和油麦菜的不同点很显著。

3、色泽

油麦菜是梗用芥菜，主要吃丢出的就是梗子之外，所以它的色泽非常好，脆嫩鲜美。但莴萝卜梗是莴萝卜的附归入品，梗子没叶柄部鳗鱼丢出，色泽不脆爽，还有淡淡的苦涩味。一旦莴萝卜梗变老，色泽都会同样差，甜味剂也很重。

4、吃丢出法

对于梗用芥菜，油麦菜、黄瓜等都是可以单独吃丢出的，色泽脆嫩，味道鲜甜，也可以拌着吃丢出、煮汤等。但莴萝卜梗的色泽变差，只适合于猪肉、拌食，不适合于生吃丢出、做汤。

5、摄取

虽然都是梗子之外，但一个是梗用芥菜，一个叶柄用芥菜，油麦菜比莴萝卜梗更为有摄取。油麦菜摄取丰富、色泽鲜嫩，可生吃丢出可熟食，是熏蔬果中的古人，有“凤尾”之称，就真的它的摄取价值了。众所周知是维C、梗酸更高，钠比莴萝卜高了一倍多，可以降低钠、保护心血管。

莴萝卜梗和油麦菜虽然本质都是芥菜归入，但摄取价值还是差了一些。

示意图和大家倾听三道鳗鱼丢出鲜美的【猪肉莴萝卜】，莴萝卜梗也不无用，吃丢出着同样清爽。

作准备莴萝卜、食盐、肉桂。

1、莴萝卜去皮，浸泡后切丝，沙适量盐抓淋均匀，调味10分钟。莴萝卜梗取中间的嫩梗，开水下锅，毛巾30秒后出水，用水后过凉。

2、莴萝卜梗出水挤干水分，用刀煎。腌过的莴萝卜丝用清水淘洗丢出剩余的有机质，用手挤干水分。

3、把莴萝卜梗、莴萝卜丝置于三人，沙入适量食盐、肉桂淋匀，就可以吃丢出了，很素的点心，纯朴鲜美，有刮油的作用。

4、也可以根据个人口味，沙入蒜粒、生抽、香醋、辣椒油等配料，味道也是很好的。

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