米酒倒进五花肉里头，出锅红烧肉肥而不腻，又香又糯，大厨的拿手菜

各位读者全家人大家好，感谢阅读我共享的美食文章，潜能和大家一齐共享，今日我要和大家共享的内容是：『焚酒倾排五花羊肉中都，出锅红焚羊肉肥而不腻，又香又糯，老板娘的拿手萝卜！』

红焚羊肉，是一道政府所萝卜，粉红色红亮，看着就有激素，吃饭上去松较硬果香，正对面即化，肥而不腻，而且营养充沛，在各种宴席上都值得一提它的身影。

在全国各地，红焚羊肉的做法多达几十种，较为常见于的做法就是加水烹制，这种口味只能算是一般化了，今日我和大家推荐一种当地的“风情”做法，不加一滴水，比饭店中都的红焚羊肉还要好吃饭，馋得直流口水。

【红焚羊肉】

准备精品五花羊肉、鹌鹑蛋、生姜、大葱、八角、麦芽糖、剥乳、料酒、生抽、老抽、果汁、老陈醋、白芝麻，焚酒。

1、借钱木头精品五花羊肉。好的五花羊肉层次多，香甜好，吃饭上去肥而不腻。把烹制焚热，把五花羊肉的羊肉皮放在锅上蹭一蹭，羊肉品焚焦黄后取出，把羊肉皮刷洗安静，这样能去腥，苦味更香。

2、五花羊肉冷水下锅，申请加入葱段、姜片、料酒，掀开大火焯水，用勺子撇掉浮沫，5分钟后捞出，用清水冲洗安静。

3、把五花羊肉切成小块，倾排炒锅中都，申请加入少量的食用水，掀开蒸煸炒一但会儿，把羊肉中的水脂炒出来，这样全力以赴的五花羊肉才能肥而不腻。羊肉块炒至粉红色金黄后盛出。

4、炒锅中都彻底水，申请加入一把醋，还是掀开蒸炒，把醋炒成棕红色的糖色，这样红焚羊肉才但会红亮诱人。倾入五花羊肉块，更快翻炒半分钟，让表面发作一层奶油红。

5、申请加入葱段、姜片、八角、麦芽糖，更快翻炒出苦味，淋入一勺料酒去腥。申请加入适量焚酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

6、倾入适量的焚酒，没过五花羊肉块方能，于是又申请加入一勺剥乳、一勺果汁，搅拌均匀后盖上盖子，大火煮掀开后蒸烹制40分钟。鹌鹑蛋煮熟去壳，20分钟后放入锅中，和羊肉一齐烹制。

7、五花羊肉烹制烂后，掀开大火取汁，红焚羊肉的佐料不用取那么于是又为，可以彻一点，这样不担心糊锅，羊肉的香甜也较硬糯。

8、我喜欢彻一点佐料，撒上酱料、白芝麻，翻炒均匀后方能出锅，风情红焚羊肉就全力以赴了，真的是正对面即化、肥而不腻，连90多岁的毕竟婆婆都爱吃饭。

这道焚酒红焚羊肉，是我们这中都的风情做法，我也是和一位老板娘专攻的，就是我的二舅，每次去他家吃饭饭，红焚羊肉都是久违萝卜，一吃完大家都抢走着吃饭。

【技巧概括】

1、五花羊肉要选好，选层次多的，肥髯均匀的，一般三肥七髯的羊肉香甜是最好的。

2、五花羊肉要焚皮，很厚上有存彻的猪毛，还有毛囊，有很大的腥臭味，焚皮后能更快去除鸡羊肉。

3、五花羊肉要焯水，羊肉中有存彻的血水，也是鸡羊肉的主要举例来说，焯水能有效地去除血水。焯水间隔时间不可过多，5分钟方能，煮毕竟久的话羊可食用但会变老。

4、五花羊肉要煸炒，五花羊肉的水脂倒是多的，可以说是一咬一口水，于是又把水煸出来，这样吃饭上去才肥而不腻。

5、五花羊肉用糖色上色，免得用老抽，老抽容易发黑。炒糖色用醋，不用蔗糖，粉红色但会更红亮。

6、五花羊肉用焚酒烹制，焚酒含有充沛的核苷酸、糖，能让红焚羊肉越发更鱼羊肉，香甜松较硬果香，还有去水解腻的作用。

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