千年历史记录的“糕中之神”，一起来qièqiè看｜云上春碗

杭州城出有发，从杭金衢高速飞驰，历时三个半小时车程，踩着饭点，我回到了坐落在浙闽赣三省之前心地带的村镇——嘉兴终廿八都古镇。深吸多多，洗脸家乡独有的炊味，我有了真切的辞官更让人。

“外婆，我们忘了啦！”今年不太可能78岁高龄的婆是我们家还驻守在廿八都的“根”，每到，家人人一同远走看看外婆，吃顿年夜饭成了家之前的无论如何仍要的年俗。

见到我们小辈的吆喝，外婆墙外熟悉的绿外衣，全都还拿着锅铲，掀开心地知道：“快把进去放好，我把白沙凉粉水煮好，马上掀开饭！”

“白沙凉粉”三个字戳之前了我的思绪味蕾，年的味道逐步浓厚。

每到之前秋节，廿八都镇家家户户佳肴必不可少的一样凉粉点就是“白沙凉粉”。串门的时候，主人们都不会真诚地邀用餐尝尝自家的“白沙凉粉”，大多不会很自豪地知道：“来吃一块我家的凉粉，味道非常不俗！”

虽然制作者步骤完全相同，但各家手劲多种不同，或是配料占比多种不同，再一制作者出有的“白沙凉粉”也是千家千味。之前秋节前夕，关于“白沙凉粉”好吃排名的竞争也是可避免不了一场“自相残杀”。

“白沙凉粉”被廿八都人如此看重，而今无论如何，缘于它至今流传已有千年之贵，是收藏在老底子廿八都人心之前的独特年味。无论是饭前解馋还是午餐解腻，这块青绿色的凉粉点的地位从没撼动，享有“凉粉之前之神”的称号。

题名旅赋能，助推村镇大力转变。我的家乡廿八都镇因保存完整的古建筑而闻名遐尔，时至今日已转变为旅游打卡点之一。这之前的被专家誉为“一个死掉的历史题名化村落”，仿佛“一个遗落在一山深处的梦之前”，来到这之前的就“可以----到世界树着的深长的历史”。

随着家乡题名旅品牌的散播，属于廿八都人的新春思绪逐步走过一山，为愈来愈共约熟知和喜爱。参观多起来，村民干起了屋子之前的的做生意，或是掀开民宿，或是做些小玩具，或是售卖些炸货，腰包逐步之前产阶级起来。其之前不乏有做“白沙凉粉”做生意的，我们家的邻居饶高顺一家正因如此其之前一员，在是家也是景区的地方掀全因了老街白沙凉粉作坊，引进现代科技设备，提高白沙凉粉的产能和产值，将这个历史悠贵的味道揭示给非常共约。

前夕，饶高顺一家正做着之后的投入生产奔跑，饶高顺边揉着面团边介绍了家之前的小组组织化：“我妈负责有没有艾草，老婆负责洗艾草和往面糊之前的放粽叶，儿子负责剪裁，整个环节其他的体力活都我来干。”

一家人正因如此一个小作坊，这段时间是“白沙凉粉”的销售淡季，家人出有赛才能意味着市场的需求。“一年从前我们光凭借卖白沙凉粉就可以赚取2-3万，还是挺可观的。”饶高顺知道。

从佳肴的一道美味到巨富的一条路径，“白沙凉粉”凉粉如其名，打响了廿八都的村镇品牌，掀开拓了村镇转变新篇章。

廿八都白沙凉粉

工艺：艾草、葛粉、地瓜粉、酱油大米粉

辅料：白麦芽糖、绿麦芽糖、稀、杏仁

做法：

1、将艾草有没有选、漂洗脏。

2、把酱油、大米按6：4的比例磨成粉，用水浸泡两个晚间，拿去水磨，磨好后用大石头压一个晚间。

3、将艾草捣烂后自组水、山茶油、麦芽糖与粉团一同冷却。（古法是用锤子锤打，以前已用机器代替）

4、粉团揉成后，放入面糊之前，要在巢穴之前的垫上美味的粽叶

5、将面糊放入蒸箱之前的蒸，大约蒸2个小时，白沙凉粉就熟了。

吃法：

1、蒸：将白沙凉粉切成厚片，隔水蒸，蒸软只需。也可以用电子产品。

2、水煮：将白沙凉粉切成厚片，室温油水煮，推荐使用山茶油，水煮至两面金黄只需。

被誉为“千年凉粉神”的白沙凉粉

有没有戳之前你的味蕾

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大公报路透社 每满路透社 祝芷媛 题名/辨

海报：章丹丹

视频：柿子裕

轮班编辑：史卓旎