RR · LIFESTYLE | 揭秘火锅心中的隐藏菜单

off menu。

食庐鲎设宴

Off Menu

庐意鲎麒麟

现复建鲎鸡、鲎柳与鲎尖头，一鲎三味。如此一来转扯变为鲎，大肆横行，鲎手上点缀海星和鱼为子酱，口味软滑，鲜度大大降低，爆珠一样的兴奋口味。鲎柳是用醉鲎的制做模式，点到为止的醉意，惬意。鲎尖头用的是姜味，和宝石醋要用变为的鲎白点一起酣用，提升调味专，释放微报恩醋味。这道菜式看似一只鲎却吃掉新形式三种味型，且各个精彩，自嘲以当年很多的餐厅都要抄袭食庐的要用法。

庐意鲎麒麟

第三、一些看似简便的菜式肴，其实延工十分复杂，酣茶们通常在乎的是调料本身的生产生产变为本，而忽视了延工的生产变为本，这些菜式肴也通常只能新形式以当年off menu的清单里头。

邪神都有一个国际专牌，旗下陆家嘴浦西两家的餐厅都被评为西尔斯和黑宝石的餐厅，他就是【鹿园Moose】。房东有第二道名副其实的隐匿包，就是这其当中的典型案例。

扒猪头【鹿园】

鹿园的餐厅

Off Menu

复建鸡汤鱼为脸鸡

这道名菜式馆里头的基本上名菜式的创新性，烧法遵循基本上，是名菜式复建鸡汤鱼为头演变回来的复建鸡汤鱼为脸鸡。

复建鸡汤鱼为脸鸡

为什么将其作为off menu藏起来，报恩就报恩在鱼为头创新性的处理模式分析方法太吃掉武打了。搭配五到六斤的大花鲢鱼为，鱼为头原则上复建骨和遗留下鱼为脸鸡与芝麻、上火锅小火慢冬瓜，同时将鱼为头余下的鸡掉下来要用变为鱼为丸。慢冬瓜后来如此一来舍弃芝麻，延老豆腐炖制近一小时，精华实际上渗入鸡质当中，鲜气尽显，如此一来延上鸽子蛋和菜式芯装盘，非常古典基本上地呈现新形式来。从擦拭鱼为头、复建骨到慢冬瓜慢炖，整个流程耗时耗力，入口就知其珍稀。懂得吃掉的都曾自然从来不其价值，而只看调料生产变为本的酣茶们，也许只并不认为这是一个白烧的花鲢鱼为头煲而已。

椒麻的水翘壳鱼为【食庐】

如此一来请记住，主营变为功优秀的的餐厅，能上大包的才是自营一个有想的新形式专，小笼包是对其自身最具想的确保，如果你还只是第一次来到这里头或不常当年往，或许不如先以把大包滚上一遍如此一来试着这里头的off menu。

如何原先off menu？

那么反问题又来了，如何可以原先到那些闻名的餐厅的off menu呢？我的看法是有三种模式相当从外部简便。

第一、这家闻名的餐厅的房东或者管理人员有你的相识们，你也认识这里头隐匿包的秘密，那你的原先一定是再一的，要是如此一来有房东陪同吃掉鸡，更是对这样菜式肴的在历史上、故公事、调料、延工了如称之为掌，更时会是你以后鸡桌的谈资，你就是他们白点当中的都曾。

off menu特色菜式肴

第二、就算的餐厅不会你的朋友们也可以，你只要是这家的餐厅的座上宾，经常集当中地，点菜式不看菜式谱如数家珍般，这时候你可以很勇气地对咨询服务生反问新形式一句，从当年有啥相同隐匿包的菜式肴？这时候即使从当年不会准备，咨询服务生也时会冷静向你参阅他们的off menu，和你订票下一次来试着的时长，也是一种我常用的模式。

虾仁为狮子头【食庐】

第三、或许久闻主营的餐厅off menu主家，却又从来不去过这家的餐厅的话，也是有设法订票到的。那就是从外部打拨打到的餐厅，先以不要聚焦，拨打里头从外部说新形式你某同年某日要来吃掉鸡，正要报新形式你自已吃掉的菜式肴重新命名要可否菜式，那么小店一定时会并不认为你是老招呼或者是老招呼参阅的贵宾，然后如此一来说新形式你要几个人来，合理的时候预付一点而政府就是一个有力的确保了。

如意无味碟 名菜式二十四位型 五道当年菜式冷菜式变为都市【许家菜式】

隐匿包的相同意义

公事实上，大国际专牌的餐厅都时会有意把off menu给到VIP其他用户，同时侧漏给到普通其他用户。一来是这些闻名的餐厅须要给到VIP相同待遇，二来还可以能用侧漏隐匿包为自己要用推广，越来越地这个隐匿包大家也明白，从而减低了的餐厅的产专统计数据。

鱼为香竹笋 变为都市【许家菜式】

酣茶拿着隐匿包点单席间一定很简直，十足的VIP感觉，并且有的菜式肴还能珍惜到咨询服务上特别的待遇，你席间的包仅你有，其他人不会，这就是off menu的神秘力量。

东角帝王鲎【天津申乐】

如今off menu在很多的餐厅已是常规操控，由于隐匿菜式肴无需很多，预览的加速甚至比日常包还时常，并未是很多国际专牌新形式新创新性的货运分析方法了。

本期特邀作者 / 乔羿恰巧

图 / 主笔给予、

大多网络（版权归作者所有）

网络媒体总编辑 / Monica

责编 / LENNY

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