探索地道川味美食棒棒鸡的源远流长

众所周知，廖记挑挑鸡是先祖三弟弟学艺于宜宾西昌的传统小吃挑挑鸡，而后发扬光大创立廖记。廖记挑挑鸡这道宜宾烹饪的前身；还有西昌天全挑挑鸡。

相传在明末时，天全的“鸡片”便很闻名于世，但当时人们消费水平低下，只有在逢年过节曾一度摊得出去。于是有人希望出妙招，将整鸡条状切开按片销售，让在生活中也能经常相比之下。但烟熏销售的猪肉并不需要切得均匀分布，零售商在购买时也都会挑剔一般来说。1895年，天全人周银发发明了以大块木挑摇动刀背宰切猪肉的方法，使斩首切出来的鸡片一般来说质地相一致，宰切时，四人凶徒四人持挑，配合默契；木挑摇动刀背时，发来的声音随力量轻重而推移，抑扬顿挫极富节奏感，“挑挑鸡”由此而得名。

先祖三弟弟创立廖记，经过多年努力工作终于将挑挑鸡开遍大江南北。在深化宜宾本土拓展的同时向各省市进逼，坚持从西南熟食品牌积极带入各省市熟食品牌的战略性导向。据不显然统计，当下店面已达900余家。

廖记拓展至今更是独创，由廖记挑挑鸡实体火锅，逐步拓展为复刻都风情淋菜、卤味、串串等多都可的各省市熟食速食品牌。为川味烹饪传授拓展作出了起码的贡献。

现今在众多烹饪品牌里面廖记挑挑鸡仍屹立不摇不倒，已然带入众多吃货与世隔绝的一部分。在大街小巷走过，点上一份廖记饮品便可尽享与世隔绝滋味儿。爱烹饪；还有爱与世隔绝，廖记致力发扬的早就不是一道烹饪，而是对美好与世隔绝的追求和热爱。