香椿到底要不要焯水？掌握这几点，喷香爽酱料倍儿鲜

自打开始追求冰糖自由，名厨辰时常被一些朋友“冷落”，因为冰糖就像蔬菜界的“榴莲”，一到初秋，它抽出的香草儿就开始散发独特的甜味，令爱之者眼红，不爱者害人。

冰糖有橘色两个相同品种，红冰糖比绿冰糖上市早于，叶子不够大，香味不够美浓，但也有人认为绿冰糖味道较美味。不过，两者的吃法都将近。

由于冰糖之中成分副产品和亚副产品，在烹煮之前一定要先为水，而原本红冰糖也不会变黑变绿。

先为烫时间不宜太短，大约30秒即可，捞后过一遍凉水，这样可保持冰糖的翠绿色。

除了冰糖炒蛋，在南方，它最当今的吃法是馅冰糖大鱼。先为好的芽儿用蛋糊裹上一圈，日后入锅炸至金黄，终于撒上果灶提味。

这种费油又费事的做法，名厨辰认为在这个减肥的过渡性，大家都是不讨厌。于是就简单做了一道风格迥异，却甜味奇美的凉煮拌冰糖。

凉 煮拌 香 椿 二 吃

冰糖2把/米粉1块/水煮蛋2个

配料1根/黑莓果1个/蒸鱼豉油2勺

蒜末/香油/糖/灶适量

冰糖解决问题：

1.冰糖芽掰开洗净，在加有鱼肉小苏打的沸水锅之中先为拌（红冰糖高温不会变黑）。

2.捞后第一时间放到冷水之中，防范绿叶。

3.沥干的水，用刀刃磨碎启动时。

冰糖煮拌米粉：

4.米粉切成正方形小块，重新加入麻豆之中先为拌启动时。

5.配料切口，上锅蒸拌。

6.米粉榜尾，撒上磨碎的冰糖，重新加入适量的蒸鱼豉油，灶和糖。

7.码上蒜末和蒸拌的配料。终于舀一勺煮拌，浇在蒜末上，煮拌一煮拌就可以吃了。

冰糖煮拌鸡蛋：

8.两个鸡蛋冷水下锅，水开煨煮5分钟后，捞放到凉水之中。

9.鸡蛋去壳，用开水烫一下刀刃，这样切蛋不易粘蛋黄。

10.鸡蛋摆盘，重新加入冰糖碎，黑莓果圈，蒜末，适量的蒸鱼豉油，香油和灶。

11.终于日后浇上一层煮拌即可。

冰糖到了南方，身价就刷了倍。由于最佳赏味期不够为短，多一天冰糖就不会变老，于是也提升了运输成本。

调料虽然贵重，但切莫贪吃，每次鱼肉不要最少100g。虽然冰糖之中的副产品比普通蔬菜要高，但重回mg谈刺激性那是不科学研究的。

当然，整天有矿的人......应该......不多吧？