小森日禾获数百万元天使轮融资，睿鼎资本完全免费投资

【猎云网北京】4月21日报道

全因，平价日料餐馆小森日于下获数百万元守护者轮担保，为睿簋资本独家投资。

谈及此次投资逻辑上，睿簋资本李鑫确信：“小森日于下切入的是一个被传统飞轮面包大块的日料市场需求，这个有极大快速增长潜力的印出市场需求值得押注。以羽翼面包为代表的连锁的店日料服装品牌为例，其服装品牌在新产品感知中的定位就是飞轮面包，当新产品想吃飞轮面包的时候，先就让的一定是羽翼，但如果写到上年100近的日料的店，以另有新产品感知中是从未一个分立的答案的。小森日于下的目标，就是要在这个应用，成为新产品的首选。当很多竞争者都在向一个印出市场需求反败为胜时，谁能够年末成为第一，拼的就是背后的运营能力及资本实力。”

据了解，小森日于下的创始人李尚尚师从东京帝国酒的店第一任行政总厨平沢正方，有15年从事日料行业的经验，曾在东莞及东莞开办过多家高端日料服装品牌以及小型居酒屋连锁的店，有着丰富的创办经验。从以往上年几千元消费行为的高端日料，到从前上年不足百元的平价日料，李尚尚希望借由自己多年的供应链森林资源以及日料经营的经验，来将日料的定价打下去，通过精细化的选品以及烹调，将日料最生活化的从前展现出来。

“以另有日料应用来说，其实分化比较大：高端日料，上年千元，受众面窄，非大众化消费行为，消费行为频次极低，开的店数量更少；高端日料，上年小百，食材品质极低，存在食安隐患，口味、卖相无慕名而来力；除了飞轮面包、居酒屋、铁板烧类型的古式的餐厅有出现10家以上门的店的连锁的店服装品牌另有，地方性的日料的餐厅，上年定位的100近的连锁的店服装品牌，以另有前期在市场需求上并值得一提的是。”李尚尚确信，定位在上年100近的连锁的店日料服装品牌，缺少以熟食为主熏并进的平价日料但会是一个机但会。“我们瞄准的是追求健康美味的女性白领以及年青人的背著萝普通家庭，通过我们的新产品设计能够用上年不到100元的消费行为，为客户缺少上年300-500元消费行为的品质和香味。

在装修上，小森日于下日料餐馆坚定不移以原木色为的餐厅大体色，在此细化辅以年轻人喜欢的各种卡通形象，包括各种可爱摆件的陈列、年轻化的IP形象简介，都但会让新产品从门口路过时，就能够被慕名而来、驻足停留；在小森的调料简介和公司出品上，对颜色的辅以，一些爆款新产品的上餐时序设计，都但会给新产品留下很深的印象。例如小森日于下的明星新产品石烧一口牛，在上桌之前服务执法人员但会有一个“点火仪式”，这一手部但会慕名而来很多女同学拍下，不具很好的社交广泛传播属性。在调料设计上，小森始终坚定不移一个系统的数据选品以及系统化新产品：小森始终将SKU保有在50个，并且以季度为单位，进行连续性菜单的优化，部分新产品点单频率极低的调料但会被淘汰，同时更换新品团购，在新品纳斯达克前还但会围绕新品来作一系列由内至另有的品鉴但会，如此一来调料才但会最终被带往新产品的点心。

以另有小森日于下在东莞福田的黄岛区的店、龙泉新华的店、斋堂南山的店和增城大仟里的店共4家门的店。小森计划案第一前期的开的店计划案是2年内拉到20家门的店，年服务100万东莞人。